醬菜絲的巴氏殺菌作業是指腌制好的醬菜絲進行真空包裝后，進行包裝袋表面的巴氏殺菌作業，可以提升產品品質，延長產品保質期

醬菜絲巴氏殺菌機可以用于多種產品食品的滅菌作業，其工作原理為在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅

巴氏滅菌法的產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當時，法國釀酒業面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現象還時常發生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經過長時間的觀察，他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。營養豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。

后，巴斯德的研究結果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”

醬菜絲巴氏殺菌機設備特點：

1.水浴式巴氏滅菌整機均采用食品級sus304不銹鋼制成，堅固耐用、不生銹不變形、符合國家食品衛生標準。

2.輸送網帶采用sus304不銹鋼網帶，耐高溫、伸縮性小、不易變形、輸送平穩、速度可調、噪音小等特點。

3.采用電加熱或蒸汽加熱兩種加熱方式，也可根據客戶要求加裝改進加熱管道。

4.本機采用蒸汽或者是電對水加熱的方式來達到殺菌溫度，箱體四周采用保溫材料，保證箱體內溫度的同時又能保證箱體外不燙手，防止員工燙傷現象發生。

5.巴氏殺菌溫度在65°-98°可調，可根據殺菌的產品來調節溫度，殺菌后進入冷卻槽，將溫度降低到細菌繁殖溫度下，達到殺菌的效果。

6.該機結構緊湊可與其他設備連接形成流水線作業，可連續生產，保證質量的同時又達到衛生質量的標準。

巴氏滅菌機成套生產線設備包含有：殺菌機、冷卻機、瀝水機、風干機，成套生產線設備均可以根據產量大小來進行加工定做，泛用于低溫肉類、豆干、豆制品、罐頭、軟包裝、醬菜、醬腌菜、蔬菜、根莖類葉菜類的蔬菜、鮮奶、果汁、飲料、果醬、果凍、山野菜、榨菜、灌裝、玻璃瓶等各種包裝的產品殺菌。也可對各種蔬菜山野菜水果的殺青漂燙或蒸煮等工序。

 設備基本技術參數：

我公司專業生產：餡料滅菌機、果醬滅菌機、五香面醬滅菌機、蒜蓉辣椒醬滅菌機、辣醬滅菌機、榨菜滅菌機、醬菜滅菌機、米粉巴氏滅菌生產線、泡菜巴氏滅菌生產線、蘆筍巴氏滅菌設備、米線巴氏滅菌設備等等一系列食品殺菌、滅菌設備