脫水蔬菜加工設備是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。
應用范圍：
能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、片狀、大顆粒狀等蔬菜物料的干燥和大批量連續生產，同時能大限度的保留產品的營養咸份及顏色等。干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡蘿卜魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。
設備特點：
1、網帶式干燥機可以調節空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得的干燥效果；
2、設備配置靈活，可使用網帶沖洗系統及物料冷卻系統；
3、網帶式干燥機（網帶式烘干機）大部分空氣循環利用，高度節省能源；
4、網帶式烘干機*的分風裝置，使熱風分布更加均勻，確保產品品質的一致性；
5、熱源可采用蒸氣、導熱油、點或燃氣熱風爐配套.
1、果蔬挑選機：人工挑選臺，將殘次蔬菜及爛菜葉挑選出來，優勝劣汰，保證蔬菜的質量；
2、果蔬清洗機：對挑選好的蔬菜進行清洗作業，采用高壓噴淋氣泡清洗，不會損傷蔬菜表面；
3、瀝水風干機：對清洗好的果蔬進行瀝水風干作業，瀝去表面水珠；
4、果蔬分切機：對果蔬進行切割作業，多功能切割機可以切絲、切片、切段、切丁等一機多用；
5、殺青漂燙機：對切割好的果蔬進行殺青漂燙作業，殺青時間及溫度均可以自由控制；
6、果蔬冷卻機：對漂燙好的物料進行冷卻護色，降低果蔬中心溫度；
7、果蔬脫水機：對果蔬進行初步甩水作業，有全自動與半自動之分；
8、果蔬烘干機：甩水之后進行烘干作業，烘干機分為：空氣能烘干機、普通箱式烘干機、隧道式烘干機，可以根據加工工藝進行選擇，空氣能烘干機與普通箱式烘干機均采用架子車和托盤的形式，隧道式烘干機采用全自動的五層網帶隧道式烘干作業，整機采用sus304食品級不銹鋼板材加工制造而成，不上銹，不變形，運行平穩經久耐用。
